Tortilla de Papas

Elaboración: Las papas se cortan en láminas finas y se cocinan lentamente en aceite de oliva con cebolla hasta quedar tiernas. Se mezclan con huevo batido y se cuajan en sartén. Ofrecemos tres puntos de cocción: cocida (firme), a punto (centro apenas húmedo) o babé (centro cremoso y jugoso).

Origen e Historia: La tortilla española llegó a Argentina con la inmigración y se adoptó como plato de bodegón. La versión babé —con centro cremoso— es tendencia en las barras de tapas de Madrid y San Sebastián. En Lo de Jesús dejamos que elijas tu punto, como un buen bife.

Maridaje sugerido: Verdejo o sidra natural