Parrilla
Lomo
Disponible
Madurado 21 días, a la parrilla
Ingredientes: Lomo de ternera, sal gruesa, guarnición a elección
Elaboración: El lomo se sella rápidamente a fuego fuerte en parrilla para formar costra y se termina a temperatura moderada. Es el corte más tierno de la res. Se recomienda jugoso o a punto.
Origen e Historia: El lomo es el corte más noble y cotizado de la ternera. Ubicado en la zona lumbar, es un músculo que casi no trabaja, por eso su terneza incomparable. En la parrilla argentina, donde reinan los cortes con hueso y grasa, el lomo es la elegancia pura.
Maridaje sugerido: Malbec gran reserva o Pinot Noir premium
Lomo madurado en 21 días y hecho a la parrilla con quebracho colorado y blanco. Elegí aderezos: chimichurri, criolla o sin salsa. Término: cocida, jugosa o a punto.
